L-applikazzjoni tal-lamtu tal-patata

Il-lamtu tal-patata huwa karboidrat estratt mill-għeruq tal-patata u ġie użat ħafna fl-industrija tal-ikel minħabba l-multifunzjonalità tiegħu.
Wieħed mill-aktar użi komuni tal-lamtu tal-patata fl-industrija tal-ikel huwa bħala sustanzi li jħaxxnu. Ħafna drabi jiġi miżjud ma 'sopop, zlazi u gravy biex in-nisġa tagħha tkun aktar lixxa u aktar sinjura. Il-lamtu tal-patata jista 'jintuża wkoll bħala kolla fil-ħami biex ittejjeb in-nisġa u l-istruttura ta' prodotti moħmija bħal kejkijiet u cookies. Applikazzjoni importanti oħra hija bħala sostitut mingħajr glutina għad-dqiq tal-qamħ. Pazjenti b'allerġiji għall-qamħ jew mard coeliac jistgħu jużaw lamtu tal-patata minflok dqiq tal-qamħ fit-tisjir u l-ħami.
Huwa wkoll komunement użat bħala kisi għal ikel moqli bħal tiġieġ u ħut. Matul il-proċess tal-qali, il-lamtu jifforma saff protettiv madwar l-ikel biex jipprevjeni milli jassorbi wisq żejt u jsir żejtni, u jgħin biex jinħoloq saff ta 'barra iqarmeċ u dehbi filwaqt li jżomm in-naħa ta' ġewwa tal-ikel niedja u lixxa. Minbarra l-għanijiet tat-tisjir, il-lamtu tal-patata jintuża wkoll biex jipproduċi ingredjenti oħra tal-ikel, bħal ġulepp tal-glukożju u maltodextrin. Dawn l-ingredjenti ħafna drabi jintużaw bħala ħlewwiet u sustanzi li jħaxxnu fl-ikel ipproċessat.
B'mod ġenerali, il-lamtu tal-patata huwa ingredjent multifunzjonali b'ħafna applikazzjonijiet fl-industrija tal-ikel. Il-karatteristiċi uniċi tiegħu jagħmluha ingredjent importanti għall-iżvilupp ta 'ikel ġdid u t-titjib ta' dawk eżistenti. Bid-domanda dejjem tikber għal ikel mingħajr glutina, il-lamtu tal-patata jista 'jsir aktar importanti fl-industrija tal-ikel fis-snin li ġejjin.