Applikazzjoni ta' Chitosan
Jun 25, 2023
Chitosan huwa tip ta 'bijopolimeru miksub permezz ta' deacetylation ta 'chitin. Il-proprjetajiet fiżikokimiċi speċjali tiegħu, bħall-bijodegradabilità, il-bijokompatibilità, in-nuqqas ta 'tossiċità, u l-kapaċità ta' adsorbiment, jagħmluha materjal ideali biex jiġi applikat għall-industrija tal-ikel. F'dawn l-aħħar snin, intuża ħafna bħala addittiv tal-ikel naturali minħabba l-funzjonijiet varji tiegħu.
L-ewwelnett chitosan jista 'jintuża bħala aġent antimikrobiku fil-preservazzjoni tal-ikel. Bosta studji wrew li chitosan u d-derivattivi tiegħu għandhom il-kapaċità li jinibixxu t-tkabbir ta 'diversi batterji, fungi u viruses. Din il-proprjetà tista 'tipprevjeni b'mod effettiv it-taħsir tal-ikel u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti tal-ikel. Jista 'jintuża wkoll bħala materjal tal-kisi biex jippreserva l-kwalità, itejjeb id-dehra, u jipprevjeni l-kontaminazzjoni waqt l-ipproċessar u l-ħażna tal-ikel. It-tieni nett, il-chitosan jista' jintuża bħala sustanzi li jħaxxnu, stabilizzatur u emulsjonanti fil-produzzjoni tal-ikel. Il-piż molekulari għoli u l-viskożità tiegħu jagħmluha aġent ta 'tħaxxin tajjeb, li jista' jtejjeb in-nisġa u l-ħalq tal-prodotti tal-ikel. Stabbilizza wkoll l-emulsjonijiet u tipprevjeni s-separazzjoni tal-fażi fil-prodotti tal-ikel. Barra minn hekk, użat bħala aġent li jorbot fil-prodotti tal-laħam jew tal-ħut, li jista 'jtejjeb iż-żamma tal-ilma u jżid ir-rendiment. It-tielet nett, jista' jintuża bħala fibra tad-dieta jew ingredjent tal-ikel funzjonali. Bħala fibra tad-dieta, tista 'tassorbi l-ilma u x-xaħam, u żżid il-piż tal-ippurgar u l-ħin tat-transitu. Din il-proprjetà tista 'tgħin biex tipprevjeni disturbi intestinali u tippromwovi r-regolarità tal-musrana. Barra minn hekk, jista 'jifforma ġellijiet jew films li jistgħu jinkapsulaw nutrijenti jew drogi, li jistgħu jtejbu l-bijodisponibilità u l-istabbiltà tagħhom.
Bħala konklużjoni, chitosan huwa addittiv tal-ikel naturali versatili u promettenti li jista 'jtejjeb il-kwalità u s-sikurezza tal-prodotti tal-ikel. Il-funzjonijiet multipli tiegħu jistgħu jissodisfaw it-talbiet varji tal-industrija tal-ikel, bħall-preservazzjoni, l-ipproċessar u n-nutrizzjoni.
