Vantaġġi ta 'Isomalt

Dan il-ħlewwa kristallina bajda hija ta 'madwar 50% -60% ħelwa minn sukrosju, iżda tista' tirreplika t-tleqqija tal-mera ta 'sukrożju fil-kisi taċ-ċikkulata, tifforma struttura tal-ħġieġ iqarmeċ fil-produzzjoni tal-ħelu iebes, u saħansitra tipproduċi reazzjoni ta' karamelizzazzjoni uniformi mingħajr karbonizzazzjoni meta ħami l-cookies. Is-simulazzjoni għolja ta 'din il-proprjetà fiżika tagħmilha l- "skeletru inviżibbli" tat-teknoloġija tal-ħelu mingħajr zokkor. Il-vantaġġ ewlieni tiegħu jinsab fl-innovazzjoni tal-mogħdijiet metaboliċi: l-enzimi diġestivi umani jistgħu jiddekomponu biss 50% tal-istruttura molekulari tiegħu, u l-bqija jmur direttament lejn il-kolon u huwa fermentat bil-mod mill-mikro-organiżmi. Dan il-mudell metaboliku pass pass mhux biss jikkontrolla l-konsum ta 'kaloriji fi 2.4kcal / g (60% biss ta' sukrosju), iżda jevita wkoll varjazzjonijiet drastiċi fiż-zokkor fid-demm, li jippermetti lill-pazjenti dijabetiċi jgawdu b'mod sikur pasti ħelwin. Fl-iżvilupp ta 'ikel funzjonali, dan l-ingredjent juri potenzjal ta' applikazzjoni trans-dimensjonali - mhuwiex biss matriċi ta 'trasportatur għall-gommi tal-fibra prebiotika, iżda wkoll regolatur tal-ħlewwa għal xorb sportiv elettroliti, u anke jaġixxi bħala kolla stabbli tas-sħana fil-bars ta' sostituzzjoni tal-ikla stampata 3D.

Meta mqabbel mal-limitazzjonijiet tas-sorbitol, li huwa faċli biex tassorbi l-umdità u l-agglomerat, u xylitol, li jista 'jikkawża skumdità gastro-intestinali, Isomalt għandu reżistenza tat-temp aktar pendenti: xorta jista' jżomm il-fluwidità f'ambjent b'umdità relattiva ta '70%, u jista' jiflaħ 160 grad waqt ir-riħa taz-zokkor għoli mingħajr ma tipproduċi riħa maħruqa. Dawn il-karatteristiċi taw lok għal xenarji ta 'applikazzjoni innovattivi fis-suq Asjatiku, bħas-soluzzjoni ta' tnaqqis taz-zokkor fil-pudina tal-karamella tas-sojja Ġappuniża u l-proċess ta 'kisi mingħajr zokkor tal-vireg tal-enerġija tad-data tal-Lvant Nofsani. Fil-pajsaġġ industrijali globali, il-kumpaniji Ġermaniżi jiddominaw is-suq high-end bit-teknoloġija tal-konverżjoni tal-enzimi brevettati tagħhom. Il-purità tal-prodotti ta 'grad farmaċewtiku mikronizzat tagħhom tilħaq 99.9%, filwaqt li l-manifatturi Ċiniżi żiedu l-kapaċità ta' produzzjoni tagħhom għal 40% tat-total globali permezz ta 'teknoloġija ta' kristallizzazzjoni kontinwa, prinċipalment li pprovdew marki ta 'xorb funzjonali emerġenti fix-Xlokk ta' l-Asja. Peress li l-UE tinkludi isomalt fil-lista ta 'ikel tat-trabi awtorizzati, il-konfini tal-applikazzjoni tagħha qed jestendu mis-suq sostitut taz-zokkor għall-adulti sal-qasam tan-nutrizzjoni tat-tfal, u jista' jsir wieħed mill-ingredjenti bażiċi tal-ikel għall-ġenerazzjoni ta 'kontroll taz-zokkor fil-futur.