Applikazzjoni ta 'Monoglyceride

Użu: 1. addittiv tal-kandju ta 'l-ikel, bħala emulsifikanti biex iżżid ċikkulata, marġerina, ġelat, eċċ. Jew bħala surfactant. 2. Bħala emulsjonant tajjeb, il-monoglyceride huwa emulsifikant tajjeb għal prodotti tal-ħalib bħal teħid tal-ħalib, xorrox, trab tal-ħalib sħiħ istantanju, eċċ., Li jista 'jtejjeb il-kwalità tal-prodott billi jipprevjeni l-preċipitazzjoni, agglomerazzjoni u granulazzjoni

Monosylglyceride huwa addittiv ta 'l-ikel użat ħafna. Is-sinteżi tal-enzimi għandha l-karatteristiċi ta 'konverżjoni għolja u speċifiċità. Iċ-ċavetta hija l-preparazzjoni ta 'enżima għal użu katalitiku. Ir-razez li jipproduċu lipase speċjali huma eżaminati mill-ħamrija, u l-lipase li jipproduċi batterji bi produzzjoni għolja ta 'enżimi jinkisbu permezz tat-tgħammir tal-mutazzjoni.

Prestazzjoni u użu tal-prodott

Emulsifikazzjoni tajba, dispersjoni u stabbiltà:

Fl-ipproċessar tal-ikel, spiss isseħħ separazzjoni taż-żejt u l-ilma. Iż-żieda ta 'stabilizzatur emulsjonanti tista' tagħmel il-fażi mħallta tifforma emulsjoni uniformi, tevita u tipprevjeni l-fenomenu ta 'separazzjoni żejt-ilma, stratifikazzjoni u preċipitazzjoni ta' ikel u xorb, ittejjeb il-kwalità tal-prodott u ttawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa.

Effett kontra t-tixjiħ tal-lamtu:

Id-distillazzjoni molekulari ta 'monosylglyceride tista' tifforma kumpless bi proteina u lamtu, u kumpless li ma jinħallx b'amilose jista 'jipprevjeni l-lamtu mill-kristallizzazzjoni mill-ġdid wara kesħa, jipprevjeni t-tixjiħ u r-riġenerazzjoni tal-lamtu, sabiex iżomm ikel rikk fil-lamtu bħal ħobż, kejk, prodotti tal-patata friski u rotob għal żmien twil.

Meta mqabbel ma 'l-effett tal-kumplessazzjoni ta' l-amilose, l-iktar indiċi kumpless huwa l-monoglyceride distillat, madwar 92, u l-indiċi kompost tal-monodiesters huwa biss 28.

Ittejjeb il-kristallizzazzjoni taż-żejt:

Id-distillazzjoni molekulari ta 'monoglyceride tista' tiġi rranġata fuq il-wiċċ taż-żejt, li tista 'tikkontrolla u tistabbilizza l-kristallizzazzjoni taż-żejt. Speċjalment il-marġerina bħala butir u prodotti oħra taż-żejt, tista 'ttejjeb il-plastiċità u d-duttilità, tipprevjeni s-separazzjoni u l-istratifikazzjoni taż-żejt.

Applikazzjoni u effett ta 'distillazzjoni molekulari ta' monoglyceride f'diversi prodotti li jipproċessaw